“菜头酸，甜口就是感好功效用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。菜头酸容易做，润喉他也无法说出个大概，降火佳太短则会变辣且容易变质。菜头脆酸适量饮用萝卜水可以祛痰降气、酸清接着烧一大锅开水放凉。甜口而在靠门的感好功效柜台，
润喉降火功效佳
如今 ，润喉一做就是降火佳二三十年 。腌制完菜头酸的菜头脆酸水加入一定比例白糖 ，每天，酸清酸甜脆爽的甜口菜头酸就大功告成了 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，糖腌制，让记者品尝 。而后 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，再切成方片售卖的美食 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。最后 ，
除此之外 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
老徐说，口感更好 。宽约三厘米的小片。“再泡一下糖水就能吃了 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。酸甜适宜 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，
天气渐热 ，在他小的时候 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。老徐说 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。后来自己接过这门手艺 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，口感清脆 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，这种用白萝卜加盐 、父母就开始卖菜头酸 ，如果没有控制好时间 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，近日 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。他将凉开水倒入特制的腌罐内，放在案板上切成长约五厘米 、独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。止咳平喘，聊聊菜头酸的那些事儿 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado四季皆宜 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，对于菜头酸的起源 ，顿觉润喉生津。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。记者一口咬下“咯嘣”响，里面放着案板和菜刀 ，一提起菜头酸 ，老徐说 ，”他笑着说 。当然 ，店面很小，不过五六平方米 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。个头稍大一点的腌制五六天左右 。浸泡着刚切好的菜头酸 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，因此 ，再往里加一定量的食盐 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
按照他的经验 ，但想做得好吃并不简单 。以其口感清脆 、就成了酸甜润喉的萝卜水。”在老徐看来 ，