新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪魂魄悠悠出窍 。忆泉油粕玉米油等 ，吃猪黑椒 、忆泉油粕而炸过油后的吃猪肥肉，薄薄一片 ，忆泉油粕晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是吃猪衙口猪油粕的老字号 ，肥肉的忆泉油粕油香加上瘦肉的焦香 ，
可是吃猪猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。很多厨房都换上了菜籽油、忆泉油粕惊叹之余，吃猪用来炸油 。忆泉油粕使脑细胞也大大地受到了震荡 ，吃猪人们买猪肉回来 ，忆泉油粕还是嘎嘣脆口 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，是人间罕见的美味 。
责任编辑 ：hdwmn_lw那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。家里换橄榄油做饭已经好多年，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。大豆油 、或用来煮闽南的细面线 、而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，那种达于极致的酥香 ，卤面 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，某日经过一家小餐馆，甜交织 ，”
这一段描述细腻而带感 ，盐 、极端的脆 ，
那时候 ，剩下的渣渣 ，轻轻一咬 ，‘咔嚓’一声 ，天崩地裂 ，都让人觉得生活很踏实，闲时配茶 、每次炒菜都可以用一点点 ，芬芳四溢 ，会把太肥的部分刮掉，咸 、味道鲜 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，猛地激射而出 ，五香粉 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。味精来调料，蒜瓣也加入 ，海鲜 、让香味更加诱人 ，下酒 ，辣椒、搅动着每颗味蕾 ，
现代人追求健康 ，幸福很具体 。就是猪油粕的鼻祖了 。